?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Чебуреки
Кардан страны советов
inlettru
Для теста:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды;
- 1 куриное яйцо;
- 1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
Для начинки:
700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды, но лучше стакан кефира или простокваши;
- соль, перец, специи по вкусу.

Готовим тесто: кипятим воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Теперь фарш.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш (я не стал возиться и пропустил и лук вместе с мясом через мясорубку).
Добавить 0.5-1.0 стакана кефира или простокваши, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Сделаем из теста шарики размером с мячик для настольного тенниса,
раскатаем в лепешку толщиной 1 мм.
Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей. Или вилкой – «защепить» края лепёшки.
Раскаляем масло и …..когда краешки чебурека подрумянятся, то переворачиваем и …..
Получилось как положено. Сочно, хрустко ... а уж скусснааа то как!!!

Протокол спасения мира
Кардан страны советов
inlettru
"Тут один голландский отец придумал протокол спасения мира (и семейного
бюджета) для собственной дочери–активистки.
«…Наша пятнадцатилетняя дочь была тронута до слез вчерашней речью Греты
Тунберг по телевизору и разозлилась на наше поколение, «ничего не
делавшее в течение 30 лет». Так что мы решили помочь ей предотвратить
«массовое вымирание и исчезновение целых экосистем».
Мы собираемся дать нашей дочери будущее и охладить планету на четыре
градуса следующим образом:
Теперь она будет ездить в школу на велосипеде, потому что машина сжигает
ископаемое топливо. Конечно, скоро начнётся зима, и ей захочется ездить
на автобусе, но автобус ездит на дизеле. А это, по нашему мнению, не
способствует Климату. Конечно, она хочет электрический велосипед. Но мы
продемонстрировали ей опустошение природы, вызванное добычей лития, так
что придется крутить педали. Это будет хорошо для нее, мы тоже ездили в
школу на велосипеде.
Чтобы начать привыкать к «избавлению от природного газа» мы отключили
радиатор в ее комнате. Сейчас температура опускается вечером до
двенадцати градусов, но иногда зимой и до нуля. В этом случае она
получит дополнительный свитер, шапку, колготки и перчатки.
По той же причине мы договорились, что отныне она принимает только
холодный душ и стирает одежду сама на стиральной доске, так как
стиральная машина и сушка для белья мощные потребители электроэнергии.
Вся её одежда синтетическая, то есть из нефти. Поэтому в понедельник мы
отнесём её в комиссионку. Мы нашли эко–магазин, торгующий одеждой из
некрашеных и небеленых льна, шерсти и джута. Мы не думаем, что она будет
хорошо выглядеть в ней, возможно над ней даже будут смеяться, но это
цена, которую мы готовы заплатить ради Климата. О хлопке не может быть и
речи, его привозят издалека и выращивают с использованием пестицидов.
Мы только что видели в ее Instagram, что она злится на нас, хотя это
довольно бессмысленно. Так что после 7 вечера мы выключим WiFi, и он
снова включится только завтра ненадолго после ужина. Таким образом мы
сэкономим электроэнергию, её не будет беспокоить электростресс, и она
будет полностью изолирована от внешнего мира, так что сможет
сконцентрироваться на своей домашней работе. В одиннадцать часов вечера
мы полностью обесточим дом, чтобы тёмное время суток было по-настоящему
тёмным. Это сэкономит много CO2.
Она больше не будет заниматься зимними видами спорта. Она вообще не
поедет никуда на каникулы, так как наши обычные места для отдыха
практически недоступны на велосипеде. Возвращение к уровню выброса CO2
как во времена наших прабабушек и прадедушек означает, что вы должны
жить, как ваши прадедушки и прабабушки. А у них никогда не было отпуска
или велосипеда.
Теперь поговорим о еде. Отсутствие выбросов CO2 означает отсутствие в
рационе мяса, рыбы, птицы и заменителей мяса на основе сои (в конце
концов, она растет там, где раньше были тропические леса). Также никаких
импортных продуктов питания, поскольку их перевозка оказывает
отрицательный экологический эффект. И абсолютно никакого шоколада из
Африки, кофе из Южной Америки, чая из Азии.
Только голландский картофель, овощи и фрукты. И только из открытого
грунта, потому что теплицы искусственно отапливаются и освещаются. Это
плохо для Климата. Всё ещё можно есть хлеб. Но для получения масла,
молока и яиц, сыра и йогурта, творога и сливок нужны куры и коровы, а
они выделяют CO2. Никакого мороженого. Никакого вина, пива и шипучек,
эти пузырьки — CO2. Она как раз хотела похудеть на несколько фунтов.
Мы выбросим весь пластик, потому что его изготавливают на химических
заводах. Все предметы из стали и алюминия также будут выброшены. Вы
знаете, сколько энергии потребляет домна или алюминиевый завод? Вот
то-то. И, наконец, она больше не получит косметики, мыла, шампуня,
крема, лосьона, кондиционера, зубной пасты и лекарств, а гигиенические
прокладки сделает из льна сама. Прямо как раньше.
Таким образом, мы предотвратим для неё массовое вымирание и исчезновение
целых экосистем…»
из сети
© Александр Горбов

Плов по узбекски, но не узбекский плов
Кардан страны советов
inlettru

Сельдь в красном вине.
Кардан страны советов
inlettru
Можно мариновать среднесолёную или молодую, маложирную или малосольную сельдь. Маринад придаст пикантный вкус, позволит хранить сельдь до трёх недель в холодильнике.

Рецепт:
1. Сельдь солёная - 1-1,2 кг
2.Вино красное, сухое - 450 мл
3.Уксус рисовый - 70-80 мл
4.Сахар - 70-90 гр.
5.Смесь перцев - 1-1,5 столовых ложки с горкой *
6.Гвоздика - 10-15 шт.
7.Морковь средняя небольшого диаметра - 1 шт
8.Лук репчатый - 1 луковица
9.Смесь перцев: Перец чёрный - горошек, перец душистый - горошек, перец белый - горошек, перец зелёный - горошек, перец розовый - горошек.

Вино вскипятить, растворить сахар. Убавить нагрев до 90-95С. Положить пряности и выдержать под крышкой 20 мин. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и костей, порезать кусочками.
Морковь очистить и порезать кружочками толщиной 1,5-2 мм.
Лук очистить и порезать полукольцами.
В глубокий салатник, слоями уложить сельдь, перемежая слоями лука с морковью.
Через ситечко залить остывшим маринадом. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
Вкуснее всего будет через двое суток.
(C)

Интересное блюдо!
Кардан страны советов
inlettru

Ингредиенты:

Куриные бедра – 1 кг.

Болгарский сладкий перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Паприка молотая сладкая – 0,5 ст.л.

Паприка молотая жгучая -1 ч.л.

Томатная паста или кетчуп -1 ст.л.

Мука – 1 ст.л.

Сметана 15% жирности – 2 ст.л.

Вода – 150 мл.

Растительное масло -2 ст.л.

Соль, черный перец по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Курицу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Куриные бедра спокойно можно заменить на другие части тушки, например, на голень. Если бедра больших размеров, то курицу можно разделить на 2 части.

Сложить все кусочки в глубокую емкость и добавить 0,5 ст.л. молотой сладкой паприки, 1 ч.л. жгучей паприки и пол чайной ложки соли. Сюда же добавить растительное масло. Теперь тщательно перемешать руками курицу. При этом паприка должна лечь равномерно на каждый кусок.

Пока курица маринуется, займемся овощами.

Болгарский сладкий перец помыть и удалить семена. Нарезать полосками, затем на кубики.

Репчатый лук очистить и нарезать то же на кубики.

В разогретую с растительным маслом сковородку аккуратно выложить бедра. Обжарить кусочки до золотистого, приятного глазу цвета на огне чуть больше среднего. Времени это займет примерно 15 минут. Не забывайте время от времени переворачивать курицу, чтоб не подгорело. Куриные бедра готовы, убрать на любую тарелку.

В ту же сковородку, на которой обжаривалась курица выложить лук на пару минут. Затем добавить перец. Сделать лунку и выдавить чеснок пропущенный через пресс. Дать схватится и перемешать. По необходимости добавить еще 1 ст.л. растительного масла.

Вернуть куриные бедра к овощам, добавить 150 мл.воды и 1 ст.л. томатной пасты или томатного кетчупа. Мне с кетчупом нравится больше. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Дать закипеть жидкости и убавить огонь на минимум. Все, в таком состоянии оставляем курицу на 25-30 минут. Все зависит от размера кусочков.

Смешать сметану с 1 ст.л. пшеничной муки. Если сметана слишком жирная, можно добавить чуть-чуть воды для облегчения смешивания ингредиентов.

Размешиваем тщательно, мучных комочков быть не должно.

Добавить смесь к курице и аккуратно перемешать. Тушить под крышкой еще 5-7 минут.

Ароматный паприкаш с курицей и овощами готов. Вот так, всего за 50 минут можно приготовить вкусное и разнообразное куриное блюдо. Подавать паприкаш в горячем или теплом виде с любым гарниром. Идеально, конечно, подходит сюда картофельное пюре.
(C)

Рецепт шашлыка.
Кардан страны советов
inlettru